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1.马铃薯发芽能吃吗：从营养学的角度来看，土豆发芽后不能食用，有食物中毒的风险；但考虑到生物体对毒素的耐受能力和土豆的日常食用量，发芽部分被挖出后，发芽的土豆不会对身体产生任何不良影响。

2.如何看待发芽的土豆并食用：当土豆保存完好，发芽部位少，芽不大时，可以把它挖出来，然后用清水浸泡15分钟左右，煮的时候加醋，适当延长煮的时间，尽量破坏和减少茄碱。这样处理过的发育好的土豆可以食用。

3.土豆发芽的地方有什么毒素：土豆发芽主要含有龙葵碱。质量好的土豆每100克只含10毫克龙葵素，而有绿色、发芽、腐烂的土豆，龙葵素可增加50倍甚至更多。少量的龙葵碱对人体没有明显的危害，一次吃200毫克龙葵碱才有可能生病。

4.孕妇不能吃发了芽的土豆：虽然少量的发了芽的土豆稍加处理后对人体不会有影响，但是对于抵抗力较弱的孕妇来说，一定不能吃发了芽的土豆，因为孕妇体内的毒素代谢比普通人弱。龙葵碱这种有毒物质进入孕妇体内后，代谢缓慢，长期积累，可能会造成胎儿畸形，或者使孕妇出现胃肠功能等中毒症状，所以孕妇一定要避免吃发芽的土豆。

5.怎么不能吃土豆：当土豆发霉、发蓝、有严重的芽时，一定不能吃。茄碱含量极高，发霉腐烂的土豆也会有滋生黄曲霉毒素的风险。另外，此时龙葵碱的含量也极高，食用后容易使人中毒，几乎没有营养价值。

6.如何保存土豆：为了防止土豆发芽发霉，土豆的合理保存非常重要。如果家里有很多土豆，建议把土豆放在纸箱里，放在通风处，避免阳光直射和潮湿，否则容易发芽。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。