作为家禽，鸭子的存在感似乎一直都比鸡要低很多。

但其实，鸭肉的口感并不比鸡肉差，营养上也很优秀，含有丰富的优质蛋白，同时脂肪酸也构成合理，来源丰富，口感好，很适合经常食用。

相比猪牛羊等，鸭肉的脂肪易于消化，且以对心脑血管更好的单不饱和脂肪酸为主。而且鸭肉富含钾，对心脏有益。

(资料图片)

01

全国吃鸭地图

1、北京烤鸭

提到北京的美食，估计很多人首先想到的就是它了——北京烤鸭。

将处理好的填鸭放入炉子里烤，一个小时后出炉，烤至枣红色，还有油滴下来。紧致油亮的鸭皮，鸭肉蘸着甜面酱，加入黄瓜条和葱丝，一同裹着吃，肉质细嫩，肥而不腻。

2、南京鸭

网上流传着一种说法：没有一只鸭子能活着离开南京。在南京有盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝……

盐水鸭色味俱佳，也有美名日：桂花鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

南京烤鸭的特殊主要在卤汁上，蘸上卤水的烤鸭，一口下去，咸鲜甜香。嚼上几口，鸭皮的油香溢了出来，肉香混合着卤汁的味道，回味无穷。

3、武汉鸭

武汉的鸭脖子有多火？据不完全统计，仅外地游客一年就从武汉带走8亿根鸭脖，吃掉了40亿元卤味，连起来可绕地球3圈，武汉的鸭脖子已经卖到了全国各地。

吃鸭脖的精髓：莫过一个字“嘬”。鸭脖在嘴里游走几个来回……入口时的鸭脖肥厚鲜亮，吐出来的被啃得干干净净，滋味都留在了嘴里。

02

春天鸭肉推荐做法

要说鸭肉和什么搭配好吃，那当然得是啤酒了，将啤酒和鸭肉一起炖煮，使啤酒的清香融入到鸭肉中，使肉尝起来更加的鲜香，更加让人无法拒绝。

干锅啤酒鸭

准备食材：鸭1只，芹菜、洋葱、红尖椒、香叶4片、八角2粒、陈皮少许、干辣椒少许、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、啤酒一罐、面粉。

制作步骤：

1、将鸭肉洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，芹菜去掉叶子切成段，红尖椒斜着切成段，洋葱切片；

2、鸭肉凉水下锅焯水，并放入几片生姜，几滴料酒去除腥味；如果是买来的新鲜鸭子，不是那种冻干的鸭肉，可以不用焯水，只需要加入一勺面粉，抓拌2分钟左右，然后再用清水洗干净，这样也能达到去腥的效果，而且营养也不容易流失。

3、锅内放入适量食用油，油热后放入切好的生姜片，炒出香味后，下入鸭肉，小火煸炒，把鸭肉中的肥油，充分的煸炒出来，这是鸭肉吃起来香而不柴的关键、然后放八角、香叶、陈皮、干辣椒、大蒜等，炒出香味；

4、加入半罐啤酒，一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽调味，再加入适量清水（没过鸭肉即可），盖上盖子，小火焖煮1小时；

5、1小时后，改大火收浓汤汁，放半勺的蚝油和芹菜、红尖椒、洋葱，翻炒均匀，装入砂锅，这样干锅啤酒鸭就做好了~

这样做出来的啤酒鸭，鸭肉香而不柴，味美而不腻，寒冷的冬天，我们可以边加热边吃，再倒入剩下的半罐啤酒，特别有风味的干锅吃法，吃一次回味无穷！

鸭肉虽然好吃，但是还是有禁忌人群，建议以下人群生活中还是少吃鸭肉较好：

1、感冒期间的人尽量少食鸭肉；

2、胆囊炎患者不宜多吃鸭肉，尤其是鸭皮；

3、慢性肠炎者少食鸭肉；

4、吃鸭肉后有腹泻状况的人少食鸭肉。

（高质量生活家）